RECETA:
Procedimiento:
- Realizar un bizcocho al gusto. Yo realicé un bizcocho de zanahoria (sin las nueces). Ver receta de tarta de zanahoria.
- Nata montada 1 litro: Para montar la nata tiene que estar muy fría. Iniciar la monta de la nata y cuando esté en punto de crema (semimontada) añadir azúcar (mejor azúcar glass, 1 cucharada sopera por cada 100ml de nata)
- Trufa: Coger la mitad de la nata cuando esté casi montada y reservar para realizar la trufa. Para realizar esta necesitamos 100g de chocolate de cobertura y medio litro de nata semimontada. Derretimos el chocolate y dejamos templar; a esta mezcla vamos añadiendo cucharadas de la nata y lo mezclamos con un lengua (con cuidado que no se baje demasiado). Es muy importante que se añada la nata al chocolate y no al reves porque se puede cortar la nata.
- Almibar: Medio vaso de agua, el mismo peso del agua en azúcar y un chorrito de licor (yo uso anis). Mezclar todo y llevar a ebullición para que se evapore el alcohol. Dejar templar.
- Una vez que tenemos el almibar, la nata y la trufa preparadas cortamos el bizcocho en dos partes para montar la tarta.
- Partimos el bizcocho en dos partes y mojamos con el almibar (empaparlo con una cuchara).
- Colocar una parte del bizcocho con la parte del almibar hacia arriba. Colocar una capa gruesa de trufa.
- Colocar la otra parte del bizcocho encima de la trufa empaparlo con almibar y agregar una capa abundante de nata encima.
- Para decorar y terminar añadimos con la manga pastelera detalles en el lateral para que no se vea el bizcocho. Colocamos guindas y chocolate rallado por encima.
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